El Glutamato Monosódico (GMS) es uno de los ingredientes que más debates han creado sobre su consumo, presentando posturas contradictorias, muchas veces alejadas de la evidencia científica. ¿Qué es el glutamato monosódico y para qué se utiliza en alimentos? De acuerdo con el Codex Alimentarius, el glutamato monosódico es una sal del ácido glutámico, un … Sigue leyendo ¿El consumo de glutamato monosódico es seguro para la salud?