Los criterios microbiológicos, parte integral del Codex, establecen límites y pautas para la presencia de microorganismos en los alimentos, garantizando su inocuidad y calidad. Además, son fundamentales en la industria alimentaria para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Estas normas establecen los niveles aceptables de microorganismos presentes en los alimentos, lo … Sigue leyendo Criterios microbiológicos según el Codex Alimentarius