Diseñar un Plan HACCP tiene como objetivo controlar los peligros asociados a un producto o proceso en especial, pero ¿cómo saber si es efectivo? Sin duda la ausencia de quejas y/o devoluciones por falta de inocuidad son un indicador de eficacia, sin embargo esto no es suficiente para demostrar que los controles que se han … Sigue leyendo ¿Cómo saber si un Plan HACCP es efectivo?