La neurogastronomía estudia el comportamiento del cerebro en relación con la alimentación. Esto tiene implicaciones que van desde la salud hasta la aplicación en restaurantes, para lograr una experiencia más satisfactoria de los comensales. Hasta ahora los estudios han explorado cómo el peso y la textura de los recipientes y tazas influyen en la forma … Sigue leyendo La neurogastronomía y la percepción de los alimentos