El procesamiento de alimentos ha entrado en una nueva etapa, caracterizada por la adopción de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial (IA), el aprendizaje automático (machine learning) y los sistemas de visión artificial. Estas herramientas están transformando la industria, especialmente en mercados emergentes como México y Latinoamérica, donde la eficiencia y la seguridad alimentaria son … Sigue leyendo La nueva era del procesamiento de alimentos: IA, aprendizaje automático y sistemas de visión en México y Latinoamérica