Helados y postres congelados
Un placer culposo que puede ser bueno para tu salud
¿Qué aprenderás
en esta charla?
  • Conocer cómo desarrollar helados con alta proteína y la mejora del perfil nutricional de este producto a través del uso de proteínas.
  • Identificar las alternativas para el reemplazo de azúcar, reducción de calorías y eliminación de azúcares simples sin comprometer la textura y calidad del producto.
  • Conocer cómo mejorar la textura y estabilidad con hidrocoloides naturales como sistema para mejorar la resistencia a cambios de temperatura y mejora en el perfil de derretimiento.
Acerca del speaker
Arcides Félix Gerente de Desarrollo de Mercado para América Latina de Jungbunzlauer
Ingeniero en Industrias Alimentarias por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (Tec de Monterrey). Cuenta con una maestría en Administración con especialidad en Marketing por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ). Con una experiencia de más de 10 de años en la industria de alimentos y bebidas con enfoque en el desarrollo de nuevos productos.
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Líder en la producción de productos biodegradables de origen natural. Somos productores de diversos aditivos para las industrias de alimentos, bebidas, cuidado personal, limpieza y desinfección.
Productos destacados
Erylite® Eritritol
Taya® Gel
Ca, Mg, K y Zn
Sub4salt®
Categorías
Endulzantes, edulcorantes y otros sustitutos de azúcar
Hidrocoloides, gomas y grenetina
Ingredientes funcionales/Fortificadores

www.jungbunzlauer.com

Dirección
Av. Santa Fe 170, CDMX, Lomas de Santa Fe (01210), CIUDAD DE MÉXICO, México
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