El cambio de colorantes sintéticos hacia colorantes naturales en la industria alimentaria ha emergido como una tendencia global impulsada por la preocupación por la salud, la sostenibilidad y las regulaciones. Los consumidores exigen alternativas más naturales, mientras que los gobiernos endurecen las normativas para garantizar la seguridad alimentaria. Este cambio plantea tanto retos como oportunidades, … Sigue leyendo Tendencias globales hacia el uso de colorantes naturales: lecciones para América Latina