Muchos productos de origen animal se están sustituyendo por alternativas plant-based. Las principales razones son porque los consumidores los consideran más saludables, mejores para el planeta y les permiten añadir más variedad a sus dietas. Con el auge de la industria plant-based, surge la necesidad de innovar con ingredientes de alta calidad y adoptar nuevas … Sigue leyendo Sabor y textura: ¿cómo mejorar estos atributos en los productos plant-based?