La creciente preocupación por los efectos negativos del azúcar en la salud ha impulsado a la industria alimentaria a buscar alternativas para reducir su presencia en productos procesados. En este contexto, el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), ampliamente utilizado en la producción de alimentos y bebidas, ha sido objeto de escrutinio. Los recientes … Sigue leyendo Reducción de azúcar en productos procesados: El papel del jarabe de maíz y sus sustitutos