La carragenina es un polisacárido que se extrae de algas rojas, este aditivo alimentario se utiliza para espesar y estabilizar una gran variedad de alimentos y se ha utilizado en la industria alimentaria desde hace más de 70 años. La carragenina se extrae de ciertas especies de algas rojas, como la Chondrus crispus, Eucheuma spinosum … Sigue leyendo ¿Qué es la carragenina? Conoce su origen y propiedades