La producción de alimentos enfrenta una encrucijada sin precedentes. Con una población mundial proyectada en más de 10 mil millones de personas para 2050, la creciente demanda de proteínas ejerce una presión insostenible sobre los sistemas agrícolas actuales. A esto se suman desafíos globales como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el agotamiento … Sigue leyendo Proteínas alternativas: integración de insectos y algas en productos alimenticios