Un equipo de investigación de Ontario innovó un nuevo método para crear sustitutos de la carne utilizando proteína de maíz con las mismas cualidades fibrosas que un bistec o pechuga de pollo. Están aprovechando la tecnología Canadian Light Source (CLS) y utilizando el abundante producto de desecho, la zeína de maíz, para la estructura. Las … Sigue leyendo Proteína de maíz podría mejorar la textura de la carne alternativa