En la industria de alimentos y bebidas, la apuesta por la innovación no es un fenómeno reciente; sin embargo, en los últimos años se ha intensificado el interés por desarrollar productos que cumplan con dos propósitos fundamentales: calidad y sostenibilidad. Un factor clave para lograrlo es el uso de aditivos naturales, que buscan reemplazar o … Sigue leyendo Nuevos aditivos naturales: mejorando la calidad y seguridad de los alimentos procesados