Desde los tiempos más remotos, el hombre no ha cesado de aportar mejoras a la calidad de su pan cotidiano, sean de naturaleza térmica, por su cocción; bioquímica, gracias a un mejor conocimiento de los procesos de fermentación; o física, mediante la diversificación de oferta en los productos de panificación. Así que, aunque no pensamos … Sigue leyendo Mejorantes para panificación: ¿qué son y por qué deberías conocerlos?