Los mejorantes para panificación son mezclas de aditivos añadidas intencionalmente a la masa de pan con el objetivo de optimizar la calidad y consistencia del producto final. Por lo general, un mejorante combina diversos ingredientes funcionales que actúan en sinergia a lo largo del proceso de elaboración, desde el amasado hasta la cocción, para mejorar … Sigue leyendo Mejorantes para panificación: ¿qué son y por qué deberías conocerlos?