Entre los compuestos que mayor atención han captado en el mercado de productos funcionales, están aquellos que incorporan los ácidos grasos Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Si bien la aparición de nuevas fuentes y tecnologías ha ampliado sus posibilidades de obtención y aplicación en la industria, varios aspectos de estos nutrientes son aún … Sigue leyendo Los ácidos grasos omega, aliados esenciales