Las levaduras y hongos se han convertido en aliados fundamentales gracias a sus diversas aplicaciones que optimizan procesos y potencian la calidad de los productos. La fermentación tradicional, protagonizada por levaduras y bacterias lácticas, es la base de productos icónicos como: Estos microorganismos transforman los azúcares en alcohol, ácido láctico y otros compuestos que aportan … Sigue leyendo Levaduras y hongos: sus aplicaciones innovadoras en la producción de alimentos y bebidas