Los lácteos fermentados son productos elaborados a partir de la fermentación de la leche por bacterias u hongos, esta fermentación produce cambios en la composición y las propiedades de la leche, dando lugar a productos con un sabor, aroma y textura característicos. Además, son una categoría de productos con un alto potencial de crecimiento en … Sigue leyendo Lácteos fermentados: Un mercado en crecimiento con oportunidades para los ingenieros alimentarios