La carragenina es una mezcla de polisacáridos naturales procedentes de algas de varias familias de Rhodophyceaes, considerada por la FDA (Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos, por su sigla en inglés) como un agregado inocuo. Estas algas se encuentran en varias regiones del mundo, llamados ficocoloides o hidrocoloides. Durante las últimas décadas, el … Sigue leyendo La importancia de la carrageninas en la industria de los lácteos