La carne de res es un alimento emblemático en muchas culturas del mundo. Su sabor distintivo y versátil la convierte en una elección predilecta tanto para la industria alimentaria como para aficionados a la cocina. Sin embargo, el perfil de sabor de la carne de res es el resultado de una compleja interacción de factores … Sigue leyendo La ciencia básica del sabor de la carne de res