El Centro tecnológico AINIA está investigando proteínas vegetales alternativas para el desarrollo de productos análogos a los cárnicos y a los de pescado. La búsqueda de proteínas alternativas, representa un reto para la industria alimentaria ante la necesidad de alimentar a una población mundial en rápido crecimiento con unos recursos limitados En el marco del … Sigue leyendo Investigan proteínas vegetales para el desarrollo de análogos cárnicos