El desperdicio alimentario es uno de los mayores desafíos que enfrenta la industria alimentaria a nivel global. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia cada año, generando impactos significativos en el medio ambiente y … Sigue leyendo Innovación sostenible: uso de cáscaras de manzana y uva en el desarrollo de nuevos ingredientes