La panadería moderna transciende la simple nutrición básica para convertirse en una panadería funcional, orientada al bienestar integral. Hoy en día, un pan puede ser mucho más que carbohidratos; por ejemplo, incorporar prebióticos, fibra o antioxidantes para apoyar la digestión, el metabolismo o la inmunidad. Esta evolución responde a tendencias enfocadas en salud, placer y … Sigue leyendo Ingredientes sensoriales en panadería: tecnologías de sabores que mejoran el estado emocional