La industria láctea es una de las más importantes de México, con una producción anual que supera los 100 millones de litros. Sin embargo, la industria se enfrenta a un nuevo reto: las demandas cambiantes de los consumidores. Los consumidores modernos están cada vez más preocupados por su salud, el medio ambiente y la sostenibilidad. … Sigue leyendo Ingredientes alternativos en lácteos: la respuesta de la industria a las demandas del consumidor moderno