La helicicultura, o cultivo de caracoles, ha ganado relevancia como una alternativa sostenible en la industria alimentaria. Su crecimiento se debe a la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas, sostenibles y alineados con las tendencias gastronómicas internacionales. En Latinoamérica, esta práctica está emergiendo como una oportunidad económica y ambientalmente viable, especialmente en un contexto … Sigue leyendo Helicicultura en Latinoamérica: oportunidades y retos para la industria alimentaria