Cada 16 de febrero, la industria alimentaria celebra el Día Mundial de las Almendras, un fruto seco que ha sido parte de la alimentación humana durante siglos y que, en la actualidad, desempeña un papel clave en la formulación de productos innovadores. Gracias a su perfil nutricional, versatilidad y capacidad para mejorar la textura y … Sigue leyendo Harina y mantequilla de almendras: aplicaciones en la panificación y confitería