En la industria alimentaria, la fortificación con micronutrientes se ha convertido en una práctica esencial para mejorar la calidad nutricional de los productos. En México, la adición de ácido fólico en harinas es una estrategia clave para combatir deficiencias nutricionales y prevenir enfermedades como los defectos del tubo neural. Sin embargo, optimizar la biodisponibilidad del … Sigue leyendo Fortificación de harinas con ácido fólico: Estrategias para optimizar la biodisponibilidad