En la industria alimenticia el uso de hidrocoloides, considerados como aditivos de alta funcionalidad, es fundamental para mejorar las condiciones de los alimentos. Estos aditivos cuentan con la capacidad para modificar las propiedades básicas de los alimentos, tales como su viscosidad y su textura. Lo que resulta de gran ayuda para dotar a los productos … Sigue leyendo El uso de hidrocoloides en la industria alimentaria