La carragenina, un polisacárido derivado de las algas rojas marinas, sigue siendo un ingrediente importante en la industria alimentaria debido a sus propiedades como agente gelificante, estabilizante y espesante, por lo que se prevé que se mantenga su uso para el 2025.  Sin embargo, sus aplicaciones están sujetas a regulación y restricciones. Aunque está aprobada … Sigue leyendo Carragenina, un polisacárido marino que sigue en auge pese a la regulación y preocupaciones de seguridad