Las enzimas han revolucionado el campo de la biotecnología alimentaria al convertirse en catalizadores esenciales para mejorar los procesos de producción, estas proteínas especializadas facilitan reacciones bioquímicas, que serían ineficientes o imposibles bajo condiciones normales. En el contexto de la industria alimentaria, las enzimas permiten optimizar la creación de alimentos al transformar ingredientes y hacer … Sigue leyendo El futuro de las enzimas en la biotecnología alimentaria: innovaciones y aplicaciones en productos veganos