A través de gránulos de almidón de harina de avena de menos de 10 µm se ha podido reemplazar hasta un 25 % de sacarosa en el chocolate, para reducir los niveles totales de azúcar en un 13,5 %, sin ningún impacto en la textura y la aceptación de los consumidores. Reformulando los chocolates John … Sigue leyendo Desarrollan chocolate reducido en azúcar con harina de avena