En años recientes, la industria alimentaria ha experimentado una transformación significativa en el uso de colorantes naturales, impulsada por cambios en las preferencias del consumidor y nuevas demandas del mercado. Históricamente se añadían colores artificiales por motivos meramente estéticos, pero hoy el color natural juega un papel crucial en la percepción de calidad, frescura y … Sigue leyendo Colorantes naturales: impacto sensorial y nutricional en alimentos y bebidas