La clara de huevo hidrolizada es un ingrediente que está revolucionando a la industria alimentaria. Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España patentaron un nuevo producto derivado de la clara de huevo que proporciona una espuma más esponjosa, brillante, ligera, uniforme y que además resulta más manejable para su aplicación en alta … Sigue leyendo Clara de huevo hidrolizada, en la mira de la industria alimentaria