La carragenina es un aditivo alimentario natural que se obtiene de las algas rojas. Es un polisacárido que se compone de cadenas de galactosa y 3-galactosa y se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, como lácteos, cárnicos, productos del mar, confitería y bebidas. Este aditivo tiene una serie de propiedades beneficiosas para los … Sigue leyendo Carragenina en la industria alimentaria: usos y controversias