La industria alimentaria ha evolucionado significativamente en los últimos años, con un interés creciente por los ingredientes artesanales y procesos tradicionales que mejoran la calidad y el sabor de los alimentos. Uno de los elementos que está transformando el mundo de la pizza gourmet es la biga, un pre-fermento que ha revolucionado la forma de … Sigue leyendo Biga, el ingrediente clave de las pizzas de alta gama