La demanda de productos con etiquetas limpias que incluyan proteínas vegetales no pierde el ritmo, en donde destaca el suero de leche, además de híbridos que combinan proteínas convencionales con derivados de fermentación o incluso bioimpresión en 3D de origen celular. Antes se creía que sólo los vegetales o leguminososas estaban en un mercado creciente … Sigue leyendo Avances en alternativas proteicas con tecnología