La glicerina o glicerol, se ha convertido en un componente esencial en la industria alimentaria gracias a su capacidad para mejorar la formulación de productos sostenibles. Este compuesto multifuncional, que se obtiene principalmente como un subproducto de la producción de biodiésel y aceites vegetales, destaca por sus propiedades humectantes, conservantes y emulsionantes. A medida que … Sigue leyendo Aplicaciones de la glicerina en el desarrollo de productos alimentarios sostenibles