El mercado de productos saludables está transformando la industria alimentaria, y la panificación no es la excepción. Los consumidores, especialmente en México y Latinoamérica, buscan alimentos con beneficios funcionales que no comprometan el sabor ni la calidad. Entre los ingredientes funcionales que lideran esta revolución se encuentran las fibras dietéticas, reconocidas por sus múltiples beneficios … Sigue leyendo Aplicación de fibras dietéticas como ingredientes funcionales en productos de panificación: tendencias en Latinoamérica