Los antioxidantes son sustancias utilizadas en la conservación de los alimentos, provocando el retardo del deterioro, rancidez y descoloración que resultan de la autooxidación.  Son compuestos aromáticos que contienen por lo menos un hidróxilo, que puede ser de origen sintético o natural. Los antioxidantes sintéticos son los más utilizados por la industria alimenticia debido a … Sigue leyendo Antioxidantes: naturales vs sintéticos