La constante búsqueda para mejorar el perfil nutricional y sensorial de los alimentos se ha convertido en una prioridad para fabricantes y desarrolladores de productos. En este sentido, la reformulación de alimentos utilizando aceites y grasas más saludables emerge como una estrategia clave para responder a las demandas de un mercado cada vez más informado … Sigue leyendo Aceites y grasas en la reformulación de alimentos: Estrategias para mejorar el perfil nutricional y sensorial