El mercado de las proteínas alternativas se ha convertido en uno de los segmentos más dinámicos de la industria de alimentos a nivel global. Conforme crece la conciencia sobre el impacto ambiental de la producción de proteína animal y se diversifican las preferencias de los consumidores, las compañías de alimentos y bebidas enfrentan la necesidad … Sigue leyendo Proteínas alternativas: Desafíos en la formulación de productos plant-based en Latinoamérica