La conservación de los productos cárnicos ha sido un desafío constante en la industria alimentaria, con el paso del tiempo, las exigencias de seguridad y calidad han llevado al desarrollo de nuevas técnicas y modelos para garantizar que los alimentos mantengan sus propiedades a lo largo del tiempo, sin comprometer su inocuidad ni sus características … Sigue leyendo Nuevos horizontes en conservación de cárnicos