La innovación en la industria alimentaria es un proceso continuo que exige la búsqueda de nuevas fuentes de nutrientes, aditivos funcionales y alternativas sostenibles para una población mundial creciente. Dentro de esta carrera por la optimización de recursos y la búsqueda de superalimentos, ha surgido un tema que parece sacado de la ciencia ficción: la … Sigue leyendo ​Leche de cucaracha: avances en la producción sintética y perfil nutricional como superalimento en la industria alimentaria​