El chocolate ha sido, desde épocas precolombinas, un referente en la cultura gastronómica de México y de gran parte de Latinoamérica. Su relevancia económica y cultural ha trascendido fronteras, alcanzando mercados internacionales con creciente sofisticación. Sin embargo, hoy no solo se trata de vender chocolate, sino de ofrecer experiencias sensoriales complejas y diferenciadas. En este … Sigue leyendo Experiencia sensorial en chocolate: el impacto de los destilados y especias exóticas en la percepción del sabor