El almidón es un polisacárido que se encuentra en una amplia variedad de plantas, como: Es un ingrediente versátil y asequible que se utiliza en una amplia variedad de alimentos, desde productos horneados y pastas hasta productos lácteos y bebidas. Además, en los últimos años, el interés en los alimentos funcionales ha aumentado en todo … Sigue leyendo El almidón en alimentos funcionales: una oportunidad de crecimiento para la industria latinoamericana