En un contexto donde la demanda por alimentos saludables y funcionales crece de forma acelerada en Latinoamérica y el mundo, el chocolate tradicionalmente percibido como un producto indulgente ha comenzado a ser reformulado con propiedades que promueven el bienestar físico y mental. Este cambio responde a la convergencia entre avances en tecnología alimentaria, expectativas del … Sigue leyendo Chocolate funcional innovaciones para impulsar el bienestar en la industria alimentaria