El calcio es un mineral esencial para la salud ósea y diversas funciones metabólicas en el cuerpo humano. Sin embargo, su absorción no depende únicamente de la cantidad consumida, sino de múltiples factores que influyen en su biodisponibilidad. En la industria alimentaria, el desafío de optimizar la biodisponibilidad del calcio en alimentos procesados es clave … Sigue leyendo Biodisponibilidad de calcio en alimentos procesados: factores que afectan su absorción y eficacia