Los alérgenos son sustancias que pueden causar una reacción alérgica en algunas personas. Estos pueden ser proteínas, polen, pelo de animales, entre otros. En la industria alimentaria, los alérgenos son sustancias que se encuentran en los alimentos y que pueden causar una reacción alérgica en algunas personas. Sigue leyendo: Estudio sugiere que las leguminosas podrían causar … Sigue leyendo Alergénos en la industria alimentaria, un desafío para la seguridad