Tate & Lyle participó en el Food Technology Summit Argentina

Lanzaó el nuevo PROMITOR ™ 85, con más fibra y menor residual de azúcar

Tate & Lyle participó por segunda vez en el Food Technology Summit, que se ralizó el día 18 de agosto de 2011 en Buenos Aires (Argentina), evento que reúne anualmente profesionales de la industria de alimentos y bebidas, con charlas y reuniones, intercambio de experiencias y conocimientos del sector.

Este año, la empresa fue patrocinadora “Platino” del evento y presentó, en el Hotel Hilton, el lanzamiento de la nueva fibra soluble de maíz PROMITOR™ 85, con más porcentaje de fibras y azúcar residual, además de sus ingredientes alimenticios para la creación de nuevas formulaciones de productos. El objetivo es optimizar costos, reequilibrar la salud y enriquecer sus beneficios nutricionales, todo eso sin comprometer la textura y el sabor.

Los productores de alimentos en todo el mundo están acelerando sus actividades de desarrollo de productos en relación a demandas actuales más saludables, con bajas calorías, y en busca de consumidores más conscientes con la salud.

No se trata apenas de más personas haciendo dieta o comprando variedades "light" especiales; sino de personas de todos los estilos de vida que están buscando reducir su ingestión calórica general, como parte de un estilo de vida más saludable.

Es en la búsqueda para aprovechar esa nueva oportunidad, donde los productores que fueran más ágiles en la reacción van a ser más exitosos – un desafío extra en los hombros del departamento de I&D.

La Fibra Soluble de Maíz PROMITOR™ 85 (www.promitorfiber.com) responde perfectamente a las actuales tendencias mundiales de consumo. Es un ingrediente con 85% de fibra prebiótica, solamente 1,2 Kcal/g, y menos de 5% de azúcar. La nueva fibra de Tate & Lyle puede ser  utilizada en productos diet y light, para la substitución parcial o total del jarabe de maíz , azúcar, polioles, y en combinación con otros endulzantes, sin alterar el sabor o la textura del producto. 

“Tate & Lyle está siempre innovando en la creación de nuevos ingredientes para la industria alimenticia y en el desarrollo de alimentos y bebidas saludables”,  explica Enrique Reyes, Area Manager Cono Sur de Tate & Lyle”.

Agregó que la fibra soluble de maíz PROMITOR™ 85 enriquece los productos y proporciona beneficios para la salud digestiva, sin afectar  sabor ni textura.

Según Enrique Reyes, además de traer los beneficios asociados a una dieta rica en fibras, el uso de PROMITOR™ 85 deja al producto con menor azúcar residual, y puede ser consumido por personas que prefieren o precisan consumir alimentos con menos calorías.

Algunos productos que presentados durante el Summit fueron:

La Sucralosa SPLENDA®, de Tate & Lyle es un edulcorante no calórico de alta calidad, adecuado para usar en una amplia variedad de productos alimenticios, de bebidas y productos de horneados. Es un importante ingrediente, con cero calorías, utilizado con confianza en el desarrollo de más de 4.000 productos, en más de 80 países.

Las Fibras Solubles de Maíz PROMITOR™ 70 y 85 son ingredientes hechos de fibra prebiótica, con excelente tolerancia. Poseen baja respuesta glucémica, no alteran el sabor del producto y son fáciles de utilizar, siendo solubles en agua. Pueden ser aplicados como substitutos parciales o totales del jarabe de maíz, azúcar o polioles, en combinación con otros endulzantes. Con solamente 2 y 1,2 Kcal/g respectivamente, puede reducir calorías, sin alterar la textura y la consistencia.

La Polidextrosa STA-LITE® es un importante agente de volumen, de bajas calorías, que proporciona cuerpo y textura en ese tipo de alimentos. La Polidextrosa STA-LITE® puede sustituir el volumen de todos los endulzantes y es beneficiosa cuando se reduce el contenido graso de los alimentos. Puede reemplazar también a agentes de volumen con calorías plenas.

También  presentaron los siguientes prototipos:
 
BARRA DE CEREALES COCO-MANZANA:  con Fibra Soluble de Maíz PROMITOR™ . Por porción de 20 gramos aporta 70 Kcal., contiene 6 gramos de fibra, y el aporte de dulzor ha sido logrado con fructosa KRYSTAR® y Sucralosa SPLENDA®.

STICKS DE BEBIDAS EN POLVO :  Mezcla en polvo para preparar bebidas sin alcohol con 3 gr. de fibra por porción lista para tomar  de 200 ml. Se presentaran en dos sabores: Hibiscus, con aporte de  5 Kcal. cada 200 ml;  y Maracuyá, con 10 Kcal cada 200 ml.

En ambos prototipos se ha utilizado Fibra Soluble de Maíz PROMITOR™ 85  aglomerado, para facilitar la rápida disolución, y Sucralosa SPLENDA® como edulcorante de alta intensidad.