Presentan tecnología para crear alimentos saludables

Dow mostró las soluciones Wellence Gluten Free, Methocel Foam y Clear+Stable Protect en el FTS&Expo 2014, para responder a necesidades del consumidor.
Dow Pharma & Food Solutions desarrolló para los mercados de alimentos y bebidas innovaciones que además de mantener o mejorar sabor, apariencia y estabilidad, responden a necesidades actuales del consumidor como la demanda de productos sin gluten.

La tecnología Wellence™ Gluten Free de Dow permite la producción de panificación libre de esta proteína con el mismo aspecto, gusto y sensación de un producto no apto para celiacos. Dentro de sus beneficios, este ingrediente imita la capacidad del gluten de construir una red estructural dentro del producto, lo cual garantiza que el pan alcance la forma y volumen deseados durante el horneado sin perderlos durante el enfriamiento. Además, permite que la masa pueda ser trabajada de forma consistente, controla la estructura y el volumen de la miga, y garantiza humedad duradera al mantenerla dentro del alimento.

Para las industrias de pastelería, bebidas y heladería, la compañía desarrolló Methocel™ Foam que ayuda a que productos como helados, malteadas, coberturas de chantilly o mousses de chocolate mantengan su firmeza y cremosidad por más tiempo. Agrega inigualable estabilidad térmica a emulsiones y productos aireados como coberturas y cremas para cocinar.

Asimismo, Dow ofrece para el mercado de bebidas Clear+Stable™ Protect que proporciona excelente estabilidad en bebidas acidificadas, salsas y otros productos, lo cual les permite mostrar durante toda su vida útil una apariencia perfecta. Esta innovación ofrece una mejorada protección a proteínas en productos lácteos acidificados como mezclas de jugos de frutas con lácteos o leche de soya; una excelente transparencia en bebidas de bajo pH, así como la estabilización de mezclas durante toda la vida útil.

“Las soluciones Wellence™ Gluten Free, Methocel™ Foam y Clear+Stable™ Protect tienen características específicas y diferentes aplicaciones en la industria alimenticia. Una de las ventajas competitivas es que ayudan a la creación de alimentos que satisfacen las necesidades nutricionales sin comprometer el sabor, la apariencia o la sensación”, finalizó Alexandre Assunção, Líder Regional de Dow Pharma & Food Solutions para América Latina.