WEBINAR: El desarrollo de ingredientes detrás de una etiqueta

La etiqueta con el contenido nutrimental y las advertencias que deberán llevar los alimentos que lo incumplen son claras. Para que un producto no lleve estas advertencias requiere, en muchos casos, reformulaciones que permitan eliminar uno o más de estos sellos.

Para ello, el área de R&D debe manejar no únicamente las propiedades funcionales de los ingredientes a ser eliminados, sino también las definiciones marcadas en las normas con que debe cumplir un alimento para ser considerado un lácteo, un cárnico, un derivado de fruta, etc.

    Se explicará en detalle qué deben conocer los profesionales del área de R&D a la hora de diseñar nuevos productos, para cumplir con todas las normativas vigentes y así evitar el retiro de productos y las multas.
    La capacitación y la educación, tanto de distribuidores como de clientes, sobre el principio y fundamento del desarrollo de producto es fundamental. ¿Cómo lograrlo?
    Mientras más materias primas conforman un alimento, hay un mayor número de normas que lo reglamentan. Conocerás todo lo importante que debes considerar para marcar las especificaciones a la hora de liberar el producto.

Los especialistas detrás de una etiqueta

Rafael Ponce de León: Gerente Senior de la Unidad Médica y Científica de Nestlé Nutrition México. Es ingeniero en Alimentos por la Universidad Nacional Autónoma de México. Actualmente desarrolla el fundamento científico detrás de la innovación tecnológica para el desarrollo de soluciones nutricionales para la categoría materno infantil.

Además, fue Gerente de Desarrollo Profesional para la Región Austral en Nestlé Nutrition Chile y Coordinador de Visitantes Médicos para la Región Austral en Nestlé Nutrition Argentina. Forma parte del Comité de productores de fórmulas infantiles en CANILEC.

Sara Valdés: Profesora en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán UNAM. Es Química Farmacéutica Biológa con Orientación en Tecnología de Alimentos, egresada de la Universidad Nacional Autónoma de México. Miembro de IAUFoST.

El webinar se realizará el 24 de noviembre a las 10:00 horas, tiempo de la Ciudad de México.